Plat principal :

Omelette aux petits pois, chèvre et fleurs d’allium

5 fleurs de ciboulette ou 1 fleur d’oignon - 5 œufs - 1 trait de lait - 1 louche de petits pois ébouillantés - 1/4 de fromage frais de chèvre - Quelques feuilles de menthe - Fleur de sel et poivre au moulin - Huile d’olive pour la cuisson.

Fouettez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait et les fleurs de ciboulettes détachées de leur pédoncule.

Salez et poivrez.

Huilez et faites légèrement chauffer une poêle.

Versez les œufs battus. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez la moitié des petits pois.

Faites cuire l’omelette selon votre goût.

Versez l’omelette dans le plat de service.

Ajoutez le fromage émietté, le reste de petits pois et les feuilles de menthe et de ciboulette ciselée.

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